“看著一隻只漂亮的蝴蝶在手中誕生,真的是特別有成就感!孩子們回到家,那就是異口同聲地六個字:哇塞!哇塞!哇塞!”
1、南瓜去皮、切片、放入蒸鍋中蒸熟,晾涼後用勺子搗成泥。
2、將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入南瓜泥、牛奶、雞蛋液與適量的白糖,將其充分地揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵;將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣,再揉搓成條,分成約40克重的小劑子。將小劑子揉搓成小手指粗細的長條。
3、將長條從兩端向中間捲起,使之成為兩個相對的面卷。
4、卷好後靠在一起。
5、用筷子在靠下的位置,向中間夾一下。
6、最後用刀子將蝴蝶的觸鬚切開,可用手指將其稍稍搓細搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了。
7、將做好的蝴碟卷生坯用略為溼潤的紗布蓋起來,再靜置二十分鐘進行第二次發酵;蒸鍋內加入適量的水,將乾淨的紗布打溼後攥幹鋪在蒸屜上,放入餳好的蝴蝶卷生坯,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘後關火,再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
1、因所用的麵粉不同以及雞蛋的大小不同,可能所需的牛奶量也會有所不同;所以在新增牛奶時要分次倒入,可根據實際情況酌量加減。
2、麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為:用手指沾上面粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵糰迅速下陷,那麼麵糰則發酵過度,可以再放入泡打粉揉勻來挽救;一般來說,當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。