蝴蝶卷的做法 【山東】蝴蝶卷 蝴蝶卷怎麼做

“麵點的歷史源遠流長，麵點的種類也是不勝列舉，其口味及吃法更是千變萬化。紅心火龍果顏色很漂亮，想著用它和麵做點蝴蝶卷應該不錯！按部就班一步一步操作！誰知道開啟蒸籠的那一瞬間，我真的要懵了，原來漂亮的紅色完全消失了，只留下淡黃色了！真的是變色蝴蝶卷呀！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝴蝶卷的做法步驟

• 1、準備好的食材

• 2、把中粉、砂糖、酵母放入盆裡，加入果汁和麵

• 3、和成光滑的麵糰

• 4、放在溫暖處發酵至兩倍大，我用的烤箱低溫發酵50分鐘

• 5、把發酵好的麵糰壓扁排氣，再揉圓鬆弛10分鐘，把麵糰擀開，擀成長方形

• 6、對半切開成兩塊，一塊抹上豆沙餡，空出一頭不要摸

• 7、把另一塊再蓋上後用擀麵杖擀幹

• 8、從下往上捲起來，留下尾部不卷

• 9、再均勻地切成小段，我切了16個

• 10、取2個卷拼在一起，中間用筷子夾緊，再用手捏出4個角

• 11、把整好的蝴蝶卷放入墊上油紙的蒸籠裡

• 12、再發酵20分鐘

• 13、冷水上鍋蒸15分鐘後，不要馬上開蓋再燜5分鐘即可

小竅門

蒸好後的火龍果蝴蝶卷顏色完全變了，沒嘗試過的人肯定不太相信。果汁有稠稀，所以用來和麵的用量還是要自己調整