蝴蝶酥的做法 第一次疊被子——蝴蝶酥 蝴蝶酥怎麼做

“昨天看有人疊被子，弄得心癢癢的，一直喜歡，可是外面的實在不敢買，全部用的人造黃油做起酥油，所以外面所有的有千層酥的食品，都儘量不要吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝴蝶酥的做法步驟

• 1、把麵粉、糖、鹽、40克的黃油混勻，用水揉成光滑的麵糰，放冰箱冷藏20分鐘，再擀成三倍黃油片大的麵皮

• 2、黃油切薄片，拼好，裹上保鮮膜，用擀麵棍敲到粘在一起，平均厚度，放冰箱冷藏一會，取出，裹進麵皮裡，折三折

• 3、摺好三折，兩頭留出空隙，封死，以防黃油漏出

• 4、三折，摺好後，再像疊被子一樣，折成四折

• 5、我害怕黃油會漏，所以到這個地步以後，我放時冰箱冷藏了15分鐘左右

• 6、取出擀成麵皮，再像上次一樣疊一次被子，一共疊三次

• 7、最後一次疊完以後，擀成0.3毫米厚的麵皮，兩頭往中間卷，卷好以後可以放冰箱冷藏一會

• 8、切成1CM不到厚的一片一片的，放進預熱好的210度的烤箱中層，才20分鐘左右

• 9、方子我用的君之的，只不過我多疊了一次，一共疊了四次

小竅門

1、擀的時候不要著急，要輕輕的往薄了擀，有小氣泡的時候，我就用牙籤扎一下，排出空氣，以免擀的時候破皮，漏出黃油
2、動物黃油就是很容易化，所以我每疊一次都會放進冰箱冷藏一會再擀