1、豬肉餡加蔥薑末,生抽,鹽拌均勻。
2、肉餡裡打入雞蛋拌均勻。
3、放入澱粉拌均勻。
4、拌成比較黏的狀態。
5、把肉餡團成大丸子。
6、炒鍋放油燒五成熱,放入丸子中間炸金黃。
7、丸子外皮金黃即可撈出。
8、猴頭菇,香菇提前泡發。猴頭菇泡發過程中多換幾次水,每次換水都儘量擠幹水份以去除苦味。
9、炒鍋放油燒熱,放入蔥薑片,菌菇翻炒。
10、放入丸子,加沒過丸子的水,生抽,醋,花椒,八角燉20分鐘。
11、成品圖。
12、成品圖。