鹹蛋黃焗鍋巴怎麼做|鹹蛋黃焗鍋巴的做法

“蛋黃焗鍋巴是一道極其普通又非常美味的家常菜，鍋巴可以自己做，也可跟我一樣圖省事買現成的；配料只需要一種，那就是鹹鴨蛋黃；製作方法嗎？也特簡單：將鹹蛋黃炒出油沙變蓬鬆後倒入鍋巴，快速地翻炒均勻，就可關火出鍋咯。
揀起一塊鍋巴丟進嘴裡，哇：瞬間就傳出咯吱咯吱的聲響，鍋巴的酥脆融入了鴨蛋黃的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用來做零食，相信愛喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是極滿意的下酒菜；當我將它端上桌時，平日極少喝酒的那位已早早的擺好酒杯，難道~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃焗鍋巴的做法步驟

• 1、備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊

• 2、鹹蛋黃蒸熟（或烤熟）後、再用勺子底碾碎備用

• 3、鍋燒熱倒入菜籽油

• 4、爆香：蔥薑蒜沫

• 5、下鹹鴨蛋黃碎

• 6、開中火邊炒邊轉動鍋鏟，將鹹蛋黃炒出油沙油沫

• 7、倒入鍋巴快速翻炒

• 8、讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面後既可關火

• 9、盛盤趁熱吃，鹹香酥脆真的美味

小竅門

1、鹹蛋黃需為熟蛋黃，如果是生的有腥味影響口感
2、炒鹹蛋黃時需多放些油，另外需炒出油沙油沫後再放入鍋巴