蛋黃焗地瓜怎麼做|蛋黃焗地瓜的做法

“蛋黃焗選擇的是鹹鴨蛋黃，這道菜餚做法並不複雜，只要掌握好鹹鴨蛋黃的用量和炒制過程就可以完成，鹹鴨蛋黃炒制後會膨脹，所以一般的一盤菜餚，用2個小一點的就夠了，大的一個就可以。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃焗地瓜的做法步驟

• 1、主輔料：地瓜鹹鴨蛋黃

• 2、鹹鴨蛋煮熟，留鴨蛋黃備用。

• 3、地瓜洗淨去皮。

• 4、切塊備用。

• 5、熱油，放入地瓜塊炸制熟透。

• 6、撈出放在吸油紙上，瀝淨多餘油脂。

• 7、鍋留底油，放入鹹鴨蛋黃。

• 8、將其按碎。

• 9、小火慢慢翻炒。

• 10、炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹。

• 11、放入炸好的地瓜塊。

• 12、快速翻勺炒勻、即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、炒制鹹鴨蛋黃一定要用小火。
2、這道菜餚不需要再調味了。