鹹蛋黃燉蛋怎麼做|鹹蛋黃燉蛋的做法

“這個鹹蛋黃燉蛋是當年上學在酒店打暑假工學到的一道菜，自己比較喜歡的一種燉蛋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃燉蛋的做法步驟

• 1、三個雞蛋倒入碗中打散。

• 2、加入溫水(水和蛋2:1)，鹽，雞精，攪拌均勻。

• 3、雞蛋液用網篩過篩兩次。

• 4、大碗裹上一層保鮮膜，用牙籤多扎幾個小孔。

• 5、蒸鍋水燒開，放入雞蛋液，中火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。

• 6、鍋中倒入色拉油，覆蓋鍋底就行。

• 7、鹹蛋黃壓碎，倒入幾滴料酒，小火不斷炒出起沫即可。

• 8、取出燉蛋(很嫩，像鏡子一樣透亮)。

• 9、鹹蛋黃均勻的平鋪在燉蛋上面。

• 10、撒上蔥花就可以吃了。

小竅門

燉蛋的細節在於水和蛋液的比例，過篩，保鮮膜(蓋上大碗也可以)。