“這是一道很好味很經濟的消口貨或餐前小吃,邊看著電視劇邊噯著它,真是一種享受,不信您試試?
說明一下:與原部落格有改動,因圖片的分折問題,重新做過此菜。”
1、將鳳爪順著對半切開,炸成淺黃色,撈起收火,然後開慢火,放豆豉醬,用勺或鍋鏟推散,讓醬出味。
2、醬煸至出味,放蒜片、薑片和辣椒,開中火,煸至出香味。
3、倒入炸過的鳳爪,迅速翻炒。
4、放鹽,生抽、胡椒麵、糖和料酒,再放大半碗水,蓋鍋蓋燜約10分鐘。
5、玉米澱粉加1湯匙水,攪拌均勻,放入鍋裡,攪拌均勻,這樣汁能掛住鳳爪,但不宜太稠,雞指令碼身有膠質分泌出來。大火收汁至稠,上鍋。
鳳爪炸過能去其腥騷味,吃起來較有韌勁。