“豆豉鳳爪是四川的一道很好吃的小吃，味道鹹甜，鳳爪口感勁道，豆豉味道令人回味，這道菜我自己按照自己的口味，按照四川的慣有的做法，做出這道味道美味的豆豉鳳爪。”
1、準備好鳳爪，洗乾淨，切去指甲備用。
2、鍋中倒入料酒，水開煮鳳爪，2~3分鐘，上面的白沫子撇出。這樣除雜質。
3、煮好撈出涼水洗乾淨備用。
4、準備一個空碗，裡面加入醪糟，蜂蜜，料酒。
5、把鳳爪摸好調好的醪糟調料，被幹。一定要來回的醃製，這樣塗抹在鳳爪上，一定要弄乾備用。
6、把蒜搗碎。倒成蒜沫子。
7、拿一個空碗，裡面放入豆豉一包，加入花椒水，雞精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，調成調料。
8、弄乾的鳳爪準備炸制。
9、炸制鳳爪到金黃出鍋。
10、泡好的黃豆和炸好的鳳爪。
11、拿一個空碗，下面放黃豆，上面放炸好的鳳爪。
12、擺好以後倒上事先調好的調料。
13、上火蒸制，45分鐘，其中15分鐘翻攪一次。
14、蒸好出鍋擺盤。看上去是不是很有食慾。
15、豆豆的清香，加上蜜汁在鳳爪上，味道實在是回味無窮。
16、一盤~~~好香
17、成品圖
18、看不看這個顏色是不是很有食慾
炸制鳳爪切記小心，因為會濺油，最好讓鳳爪晾乾，這樣上面沒有水分，會濺油少些。
千里飄香谷
