“這個羊羹更適合夏天，用這個做法可以做各種水羊羹，抹茶部分的材料可以根據情況變化。”
1、泡軟的瓊脂跟水，白砂糖一起煮開，把糖，瓊脂融化，煮開後關小火，瓊脂要煮比較久才會全部化掉。
2、瓊脂煮化後加白豆沙，煮開融化在一起。
3、抹茶部分材料全部混合。
4、然後倒入瓊脂跟豆沙的液體中，小火攪拌均勻。
5、過濾兩次抹茶液。
6、取一個盆，裝上冷水，如果有冰塊最好把冰塊放進去，降溫更快。
7、過濾好的抹茶液放入裝冷水的盆中，一邊攪拌，一邊讓抹茶液降溫。這一步很重要，不要直接倒入模具冷卻，因為這樣會容易使液體分層。
8、抹茶液冷卻的差不多，已經開始粘稠，就可以過濾倒入模具中，倒的時候從高處倒入，這樣有助於減少氣泡。
9、還是有些氣泡，有噴槍的可以用噴槍加熱把氣泡消掉。因為我覺得影響不太大，就算了。
10、直接室溫冷卻就可以凝固，因為瓊脂在40度開始就會凝固了，凝固好後切塊。
11、轉移到小碟子中食用，這個甜品更適合夏天。
千里飄香谷
