抹茶鹼水小丸子的做法 抹茶鹼水小丸子，好吃易操作，口感紮實，越嚼越香的美妙滋味！ 抹茶鹼水小丸子怎麼做

“這款德式鹼水小丸子口感紮實，越嚼越香，對比有點複雜的傳統德國結造型而言這款配方更簡單，好吃易操作。內餡還可以加乳酪粒，乳酪撒一點黑胡椒可以增加口感，玉米粒要選用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市買的熟甜玉米。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶鹼水小丸子的做法步驟

• 1、我們先做抹茶麵團，高筋麵粉230克、白砂糖15克、低筋麵粉30克、鹽0.5克、冰水145克、酵母4克、無鹽黃油15克、抹茶粉6克。

• 2、把所有原料放在一起攪拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。

• 3、把麵糰分成20克一個全部揉圓，蓋上溼毛巾、鬆弛30分鐘。

• 4、準備一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下來備用。

• 5、取出鬆弛好的麵糰，每個麵糰包入幾顆玉米粒。

• 6、收口包緊朝下放好。

• 7、全部包好玉米粒餡以後，密封放冰箱冷凍30分鐘。

• 8、快冷凍好的時候，取溫水500克加入烘焙鹼20克，攪拌均勻備用。

• 9、加入冷凍好的麵糰，在鹼水裡浸泡40秒左右。

• 10、撈出來放在吸油紙上吸掉底部多餘的鹼水。

• 11、放在烤盤上，晾3分鐘後在頂部剪一刀開口。

• 12、烤箱上火220℃、下火180℃，提前預熱，烤15分鐘左右。

• 13、烤完後取出放涼架上放涼。

• 14、抹茶的烤出來感覺沒有原味的好看，原味的烤出來金光閃閃的。

• 15、口感密實、彈性十足。

• 16、甜玉米粒也是香香甜甜的O(∩_∩)O

小竅門

內餡用乳酪粒和玉米粒，乳酪粒撒少許黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。