80℃。抹茶就是將綠茶磨成了粉末狀,沖泡的時候要在適宜的溫度下進行,最適宜的溫度就在80攝氏度左右,這個溫度下衝泡出來的抹茶滋味鮮爽,並且當中蘊含的維生素不會被輕易破壞,溫度過高會破壞食用成分,過低則無法揮發出茶的香味。