“雖說三伏天已經結束，但我們這還是熱得要命。那就來個解暑的甜品吧——迷你脆皮芒果雪糕。一口咬下去，咔嚓，表面的巧克力脆皮裂了，裡面的雪糕冰得我一激靈。脆皮是用的草莓味的巧克力，酸甜的，裡面是我最愛的芒果雪糕，好吃極了。雪糕塊是昨晚提前做好的，今天拿出來裹上脆皮也就是巧克力外皮，可是天氣實在太熱了，拿出來一會就開始融化。我一邊要拍照一邊要忙著裹巧克力，那個手忙腳亂......”
1、先將牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理機，打成糊。芒果可以換成其它你喜歡的水果。
2、將打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一個2-3毫米的小口，如果雪糕糊比較稀，建議剪小一點口，稠的話就剪大一點點。
3、然後擠在冰格中。一共做了20個冰塊，放冰箱冷凍過夜。
4、第二天，取一個乾淨無油無水的小碗，將巧克力掰碎加入，再加入椰子油，然後微波爐高火加熱30秒。
5、將巧克力化成液體，如果有小疙瘩，用勺子壓一壓。如果加熱的溫度過高，巧克力會成為很粗糙的糊狀，不會成這麼滑膩的液體狀。
6、建議分批取出雪糕塊，多的仍放冰箱冷凍，因為天氣太熱，雪糕塊融化很快。
7、用牙籤叉一塊小雪糕，在巧克力糊中滾一圈，然後快速撒上堅果碎。
8、巧克力凝固了就可以放盤子上，做好後放冰箱冷凍至少半小時，凍結實一些。
1、我用的是冷凍的奶油，最後做出來的雪糕有冰碴。如果對口感要求比較高的，建議用新鮮奶油打發一下，增加奶油的使用量，並將牛奶換成酸奶。
2、裝巧克力的小碗一定要無油無水。我家微波爐功率是700W的，如果是更高功率的，建議火力降低一點，時間縮短一些。或者熱水隔碗加熱，熱水大概五六十度，然後把巧克力碗坐在水中，注意水千萬不要進入巧克力碗裡。椰子油的作用是讓巧克力表皮更脆，表面更平滑。
3、最後6.7.8三步動作要快，因為雪糕塊融化比較快，巧克力凝固快，慢了堅果碎撒不上。
千里飄香谷
