雞蛋鍋貼的做法 【徽菜】---雞蛋鍋貼 雞蛋鍋貼怎麼做

“雞蛋鍋貼是合肥的傳統風味小吃。
色澤金黃，皮柔韌耐嚼，餡香嫩味鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋鍋貼的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、雞肉加入蔥花剁碎成為肉餡。

• 3、剁好的雞肉餡放入大碗中加入鹽，料酒，雞精，糖，生抽，胡椒粉拌均勻。

• 4、韭菜摘洗乾淨剁碎。

• 5、放入肉餡碗中。

• 6、再加適量的鹽和香油拌均勻。

• 7、取餃子皮包入餡料。

• 8、捏成餃子生坯。

• 9、平鍋少倒一些油放入餃子煎至1分鐘。

• 10、加入適量的涼水。

• 11、加蓋子燜至水乾。

• 12、雞蛋打散備用。

• 13、把蛋液沿鍋邊慢慢淋入。

• 14、蛋液均勻的佈滿鍋底，稍凝固。

• 15、淋入適量的香油。

• 16、直到蛋液凝固，即可出鍋，吃時可蘸食辣椒醋碟。

小竅門

鍋貼的餡料可以有很多種口味，豬肉，雞肉隨自己的喜歡。
蛋液要慢慢地淋入沿著鍋邊，可晃動鍋子幫助它佈滿鍋底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，這樣即可增香又能使蛋液不會粘鍋。