“早先看中一款菜餡兒餅子，一直懶得行動。再想著蒲公英還可以怎麼吃的時候，一下子便跳了出來。鮮菜不可久存，不想動也得動。
其實就是蒲公英雞蛋餡兒的玉米餅子。粗玉米麵兒，沒有細的，而且也更喜歡粗的。只是粗麵兒可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。順手抓過一個蛋撻模，像推撻皮一樣，把玉米麵皮推成窩窩狀。蒲公英雞蛋餡兒，擠出水分後攥緊，放入窩窩中。然後像包湯圓一樣包起來，輕輕拍扁成餅。
入鍋，水煎，待到誰幹，玉米麵皮成熟，與鍋底接觸的部分也形成香脆的焦皮。
感覺還不錯，蒲公英依然微苦，而雞蛋被蒲公英染了色，竟有些難以與麵皮分辨。。。。”
1、麵糰：玉米麵105克，黃豆麵25克，小蘇打0.5克，開水100毫升，餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0.5克，姜蒜末適量，芝麻油5克
2、將玉米麵，黃豆麵，小蘇打倒入碗中混合。
3、一邊攪拌一邊加入開水。
4、攪拌成小團塊。
5、揉勻成團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
6、餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0.5克，姜蒜末適量，芝麻油5克
7、雞蛋磕入碗中加鹽，
8、攪打均勻。
9、鍋中倒少許油，
10、倒入雞蛋炒熟，鏟碎。
11、蒲公英洗淨，入沸水鍋焯軟控水。
12、細細切碎，放入大碗。
13、加入炒雞蛋，姜蒜末，芝麻油。
14、拌勻，備用。
15、玉米麵團分割成5等分。
16、取一份，放入蛋撻模，整理成小窩狀。
17、取適量餡料，擠去水分，攥緊，放入麵皮中。
18、包起，收口，拍成餅狀。
19、鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。
20、擺入餅子，中小火煎烙1分鐘。
21、加入約50毫升水，
22、蓋好蓋子，燜數分鐘。
23、待水分散盡，揭蓋，熄火。
24、出鍋，趁熱食用。
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙時加水量需根據餅子大小多少酌情調整。若水燒乾後餅尚未成熟，可再次加水煎烙。
千里飄香谷
