1、選用靚豬皮,下鍋煮十分鐘,撈出把皮上的油去幹淨。
2、用八角少許,蔥,姜,豬皮下鍋煮一小時
3、豬皮撈出,浸在冷水中十分鐘,用紗布把豬皮捲起,用繩子紮緊。再下鍋小火煮一個半小時。放入冷水中涼透,放冷藏層2小時。取出
4、取出皮卷,從中間切開,然後切皮裝盤。
5、蔥,姜,香菜,生抽,香油調汁。根據各人的口味調汁。如:香辣,芥辣,麻辣。均可