“《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白血球數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。”
1、豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮,泡水洗乾淨。鍋中添水,放入料酒、豬皮,水開後焯水三分鐘。洗淨血沫,用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔乾淨。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)
2、把豬皮放案板上,逐片用刀刮淨背面的肥油。
3、刮乾淨了。
4、清洗下沾在豬皮上的豬毛。
5、處理後的樣子,無油無豬毛。
6、切成細條。調料有蔥、姜、辣椒、花椒等。
7、坤博砂鍋鍋內添水(水大約是豬皮的三倍),放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。
8、大火燒開撇淨浮沫及浮油,蓋蓋轉最小火熬一小時。
9、加鹽調味。
10、熬好的皮凍倒盆裡或模具中,快凝固時用勺攪幾下,豬皮分佈均勻,不攪也可,只是上下分層明顯些。
11、由於煮皮凍時已調好味,皮凍切塊放盤裡可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油調成料汁澆上面拌勻更有味,滿滿的膠原蛋白哦。
12、晶瑩剔透。
13、滿滿的膠原蛋白。
14、要不要來一片。。。
1、清洗肉皮的時候,肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後,再用小夾子將其輕鬆地夾去;
2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨;
3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來;
4.澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口!
5.如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的,可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻,口感更好。