雙味滷鴨掌的做法 【飛禽走獸】---雙味滷鴨掌 雙味滷鴨掌怎麼做

“醬滷臘是最具中國特色的烹調技法。
可以冷熱皆宜。
鴨掌性冷，補虛，解丹毒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味滷鴨掌的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、鴨掌洗淨切去腳趾備用。

• 3、鍋中加入清水放入蔥姜，料酒和鴨掌。

• 4、煮上10分鐘後撈出鴨掌，去掉調料。

• 5、砂鍋中加入半瓶滷水汁。

• 6、再把老滷加入進去。（沒有可不放）

• 7、放入一半的鴨掌稍加少許水小火滷製。

• 8、這是做另一種味道的，炒鍋到油燒熱炒香半個洋蔥。

• 9、加入咖哩粉。

• 10、把咖哩粉和洋蔥炒出香味。

• 11、加入少許煮鴨掌的原湯。

• 12、再加入適量的滷水汁。

• 13、放入另一半鴨掌小火滷製。

• 14、15分鐘後鴨掌已熟上色，關火再燜至10分鐘即好。

• 15、咖哩味的也是15分鐘後上色已熟，關火燜至10分鐘即好。

小竅門

們燜至好的鴨掌取出涼一涼即可食用。
原汁的鮮香醬汁濃郁。
咖哩味的咖哩味濃，鹹味適口。
滷製的時候要小火。讓湯汁的味道慢慢進入鴨掌中才好吃。