香滷鴨掌怎麼做|香滷鴨掌的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷鴨掌的做法步驟

• 1、鴨掌剪去指甲洗淨，泡在水裡，中間換道水；

• 2、將泡過的鴨掌放入電飯煲中，加入適量的水；

• 3、按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時；

• 4、待過幾分鐘水開後撇去浮沫；

• 5、將準備好的大料放入調味料鋼球中；

• 6、將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮；

• 7、還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮；

• 8、小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好後繼續泡在裡面；

• 9、將泡好入味的鴨掌和滷雞蛋一起放入盤中。

小竅門

1.鴨掌剪去指甲,用清水泡段時間，去除血水；　將泡過的鴨掌放入電飯煲中，按下燉煮功能鍵；
2.水開後撇去浮沫進一步去腥，再放入滷製的調味大料、蔥薑片、醬油等調味料燉煮；
3.滷鴨掌時同時可以放入雞蛋一起滷，但是雞蛋無須煮很長時間，　所以鴨掌快熟了再放雞蛋；
4和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點；如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間；
5.滷好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。