“好久沒滷菜了，今天來一餐！😋鴨下巴含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2等，營養非常豐富。鴨下巴富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨下巴中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。中醫認為其具有滋養肺胃，健脾利水的功效。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力等症。”
1、買回來新鮮的鴨翅，鴨下巴。
2、鍋里加水，加生薑，料酒，花椒粒煮開後倒入鴨翅，鴨下巴焯水。
3、煮鍋里加入些許清水，倒入老滷水（就是以前滷過肉留下的，放冰箱一直冰凍儲存）。
4、雖然有老滷水，但也要加些新料進去（幹辣椒，丁香，白芷，花椒。香葉。豆蔻，良姜，小茴香，八角等）。
5、把材料放進鍋去跟老滷水一起，同時加鹽，雞粉，老抽，生抽，蠔油，白糖、五香粉一點點，加些蔥段小火熬開。
6、這時候焯好水的鴨翅，鴨下巴都要最辛苦的一步（拔毛😅）。
7、拔好毛後清洗乾淨。
8、二節鴨翅膀剁開兩瓣，鴨下巴也剁開兩邊（同時去除鴨下巴里的喉管），這樣剁開方便更快入味，而且出鍋不用再切開。
9、然後倒入煮開的滷水裡。加入清洗乾淨的幾個雞蛋一起滷製5分鐘關火，把雞蛋外殼輕輕敲打裂縫能更快入味。過10分鐘再開中小火煮5分鐘。
10、然後蓋蓋燜3小時左右再加熱即可出鍋食用，美味哦😋。
11、吮指鴨翅膀，鴨下巴來啦！（非常入味哦）。
滷水可以儘量深味鹹些，這樣出來會剛好，但也要控制別太鹹了哦！
千里飄香谷
