鹽水鴨的做法 【飛禽走獸】鹽水鴨 鹽水鴨怎麼做

“極力推薦的一款鴨子的做法，試過後你一定喜歡哦。做這道鴨子遇到一個最大的問題是：鍋子太小，實在沒辦法將整隻鴨子放進一口鍋裡，而如果斬件再烹製的話，無論是從口感上還是賣相上都感覺都不會很理想，這款菜很適合宴客，值得一試！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽水鴨的做法步驟

• 1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。

• 2、用廚紙將鴨身的水份吸乾。

• 3、鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。

• 4、趁熱將鹽抹勻鴨身。

• 5、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。

• 6、鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火

• 7、將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

• 8、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

• 9、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

小竅門

烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，採用反覆燜的方法將鴨子燜熟，這樣口感更好。