煉乳的作用

吃過煉乳嗎，知道煉乳的作用有哪些嗎，看看這篇文章是怎麼介紹煉乳這款美食的，煉乳和奶製品一樣，都可以補充人體的鈣物質，所以可以促進孩子長個頭，由此可見，孩子們也是應該多吃煉乳的，文章還介紹了煉乳的一些知識，大家可以看看。

一、煉乳的介紹

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

按是否加糖可分為：加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);

按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;

按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

二、煉乳的作用

1、功效

養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、明目、除皺、養顏、有助發育

2、強化骨骼

煉乳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素以及微量元素，提供人體必需的能量，能夠保護視力，保持面板健康，並且能補充鈣質，從而達到強化骨骼的目的。

3、副作用

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。

三、選購技巧

1、選煉乳看色澤

優質煉乳應呈乳白色稍帶淡黃色，色澤均勻一致，有光澤。變質煉乳呈褐色或黃褐色，有硬的紅棕色鈕釦狀凝塊。

2、選煉乳看外觀

優質煉乳應組織細膩，粘稠度均勻，無結晶、返砂現象，無脂肪上浮，瓶內無泡沫存在。變質煉乳凝結成膏狀，衝調後有變性結塊，脂肪大量上浮。

3、選煉乳嘗風味

優質煉乳應味甜而純，有顯著的消毒牛乳的香味和滋味，無任何其它異味。而變質煉乳有酸敗臭味，油汙味及黴味。

4、選煉乳看包裝

優質煉乳包裝裝潢及商標應完整無汙，鐵筒包的應無鏽蝕、封口嚴密，無胖聽(或鼓聽)現象。胖聽的煉乳不宜選購食用。

知道了煉乳的作用以後，相信很多人都會選擇買煉乳來吃，那麼，到底該怎樣挑選煉乳呢，文章也做了詳細的說明，告訴了我們煉乳的一些選購技巧，不會挑選煉乳的人可以看看，到底要怎樣做才能買到優質的煉乳，用文章介紹的四種方式去挑選喲。