1、攪拌桶裡先加入80克煉乳。
2、再加入除黃油外的所有材料。
3、入廚師機啟動2檔揉麵10分鐘。
4、10分鐘後放入室溫軟化的黃油,繼續揉麵10分鐘。
5、揉好的麵糰能拉出透明的手套模就可以了。
6、將揉好的麵糰做基礎發酵至原來的兩倍大。
7、取出基礎發酵好的麵糰揉扁排氣。
8、分割成6等份,蓋緊鬆弛10分鐘。
9、10分鐘後將每一個生面胚擀開,一端邊緣薄一些。
10、朝一端捲起。
11、放入烤盤裡,入烤箱用溼溫做第二次發酵至麵糰兩倍大。
12、取出二發好的生面胚。
13、表面輕輕的刷上一層雞蛋液。(預熱好烤箱175度)
14、送入烤箱中下層,用上下火175度烤25分鐘即可出爐。
15、成品出爐,馬上脫模等涼卻。
16、撕開一個,超柔軟的帶拉絲😋。
二次發酵必須保持溼溫發酵,烤盤底部可放入一杯溫水,就可達到溼溫發酵的效果。