自制阿膠糕的做法 自制阿膠糕（純手工製作） 自制阿膠糕怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制阿膠糕的做法步驟

• 1、黑芝麻：採用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳；使用潔淨袋包裝，不與其它有異味共同儲存以免汙染

• 2、核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；無長黴、變質、哈喇、生蟲現象；應採用潔淨包裝袋包裝，並置於通風乾燥處，防止黴變泛油。

• 3、冰糖：採用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料

• 4、阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用

• 5、將黃酒倒入鍋內，大火煮開，轉中小火，倒入阿膠粉，直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下

• 6、掛旗

• 7、掛旗以後，依次倒入枸杞桂圓，紅棗，核桃仁，攪拌均勻

• 8、最後倒入黑芝麻

• 9、.模具內塗抹均勻香油，將熬好的阿膠膏倒入模具，放入冰箱冷藏成型，或自然凝固24小時

• 10、然後切片，空腹食用一天一片！

小竅門

1一定要用不鏽鋼鍋做阿膠糕，不要用普通鐵鍋；
2烤核桃仁的時候注意溫度，會熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先搗碎，不然不好化；