1、番茄洗淨,在頂端用刀劃十字,用沸水燙一下,過涼後剝皮;
2、番茄切塊,黃瓜洗淨切菱形片,雞蛋打入碗中攪拌均勻,蔥切蔥花,姜切薑絲;
3、鍋中倒少許油燒至六成熱,放入蔥花、薑絲煸香;
4、放入番茄塊略炒一下,煸出紅汁後,加入足量的清水;
5、大火燒沸,放入黃瓜片;
6、再倒入蛋液,順時針推勻成蛋花;
7、放入鹽、雞精調味,關火淋上少許香油,即可出鍋。