冬瓜番茄蛋餃湯怎麼做|冬瓜番茄蛋餃湯的做法

“蛋餃是典型的南方菜，製作簡單，一次可以多做一些，放在冰箱冷凍，需要煮湯、做湯麵、涮火鍋都很方便，隨時取用。冬瓜利尿解暑，很適合夏天食用，您也試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜番茄蛋餃湯的做法步驟

• 1、豬肉餡中加蔥花、薑末適量，加鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽

• 2、小煎鍋中加熱適量橄欖油（其它植物油也可以），加熱至微微冒煙

• 3、熱油直接淋於蔥花、薑末之上，爆出香味

• 4、淋過熱油後，把所有作料與肉餡按順時針攪拌均勻，多攪拌一會兒，使得肉餡上勁；4個雞蛋打散備用

• 5、預熱鑄鐵煎蛋鍋（如果您沒有，用平底鍋也行，或者找一個大金屬湯勺也可以）

• 6、預熱好之後，均勻把全鍋刷油，這樣可以保證一會兒煎蛋餅不沾

• 7、在蛋餅格中加入蛋液（小微火力）鑄鐵鍋導熱均勻，小火就可以均勻煎熟蛋餅，而且不容易糊

• 8、分別在蛋餅上加入適量肉餡

• 9、待蛋餅稍微凝固，把蛋餅對摺，形成蛋餃，再煎一會兒（蛋餃不封口也沒問題，煮湯的時候不會散開）

• 10、把蛋餃翻個面，再煎半分鐘，裝盤備用

• 11、一段冬瓜去皮，去籽

• 12、用心形模具取出心形（我完全是為了拍照好看，您可以忽略這步，直接切5毫米左右厚度的塊即可）

• 13、心形中間攔腰切成兩顆心，這樣厚度比較合適

• 14、湯鍋中加適量水，加薑片，涼水下入冬瓜心，大火煮開，轉小火

• 15、加入鮑魚汁適量，鹽、雞精調味

• 16、西紅柿去皮切碎

• 17、下入冬瓜湯中

• 18、加入蛋餃

• 19、小火，蓋蓋子燜煮10分鐘，待冬瓜顏色透明即可

• 20、出鍋後加些香油、白胡椒粉，加香菜適量

• 21、非常鮮美的冬瓜番茄蛋餃湯就做好了

• 22、南方人做蛋餃一般都是煲湯用，所以吃不完的蛋餃可以放冰箱冷凍室

• 23、把用不完的蛋餃分開碼放在托盤裡，放冰箱冷凍室冷凍，等凍好了就可以裝食品袋中，互相之間不會粘連，需要做湯或者吃湯麵、涮火鍋都很方便，隨時取用