西湖牛肉羹的做法 想不好吃都難——西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎麼做

“西湖牛肉羹，是深受老百姓喜愛的江南名菜，是柚子媽家鄉的特色。從材料和做法上來看，很適合寶寶們吃。

原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，種類不多，卻營養豐富，堪稱優質蛋白質“集中營”；做法簡單，把材料丟進鍋裡煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鮮美，口感豐富，順滑開胃，容易吸收，尤其適合腸胃比較虛弱的寶寶食用哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西湖牛肉羹的做法步驟

• 1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一點水拌勻，為了讓牛肉更嫩。柚子媽叨叨：寶寶吃要切的細一點好，越細越好，還吃不了牛肉粒的寶寶，最終做完的羹一起打成糊給寶寶喝。

• 2、檸檬半隻擠汁加入，拌勻後醃製10分鐘，去腥。柚子媽叨叨：沒有檸檬汁，用無新增料酒也可以。

• 3、香菇切丁。柚子媽叨叨：香菇也可以用其他菌菇替代

• 4、嫩（南）豆腐切丁。

• 5、薑切片，蔥香菜切末。（只有大蔥，切的大蔥葉）

• 6、雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋清。

• 7、蛋清打散。

• 8、玉米澱粉1大匙和清水2大匙攪勻。

• 9、香菇、豆腐、薑片，大蔥放入鍋中，倒入清水煮開。柚子媽叨叨：家裡如果正好有高湯，比如雞湯、排骨湯等，用高湯替代清水煮，會更鮮美。

• 10、煮開後，放入牛肉。

• 11、再次煮開，將調好的水澱粉再攪拌攪拌，準備勾芡。慢慢倒入，先倒一半水澱粉，煮10秒看下是不是你想要的濃稠，然後再決定加不加剩餘的水澱粉。

• 12、立馬湯汁變濃稠了吧。如果還不夠稠，再調一點水澱粉加入。畢竟一開始每個人加水的量不一致，每個人喜歡的濃稠度也不一樣。

• 13、小火，慢慢轉圈淋入蛋清，不需要攪拌。可加少許鹽略微攪勻關火。

• 14、熄火後加入香菜末即

• 15、味道鮮美可口，香醇潤滑，口感豐富，順滑開胃，容易吸收，很適合寶寶食用。也可提前上席做為粑粑麻麻的潤喉開胃的羹湯。

小竅門

這真的是一道想不好吃都難的湯羹，不需要廚藝基礎，大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟，不要煮的時間長，時間長反而老了導致寶寶嚼不動，整個過程就是煮開放下一個，煮開再放下一個。

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。微信公眾號“yzmmfood”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，讓不再為寶寶吃啥而發愁。