香飄十里的西湖牛肉羹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛肉 ：120
雞蛋白 ：1個
鮮香菇 ：50
豆腐 ：100

輔料

水澱粉 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.香菇去蒂洗掙切碎，豆腐切小丁，薑切片，蔥香菜切末，取1個雞蛋分開蛋清蛋黃，只取蛋清備用，玉米澱粉1大匙和清水2大匙放入碗內調成水澱粉備用;

2.牛肉先逆紋切成薄片，再改刀切成小片，(一般是將牛肉剁成碎，直接下鍋，我覺得這樣牛肉太老，所以切成小薄片，再加點澱粉拌勻，這樣口感比較嫰);

3.放入碗內，加入少許鹽，胡椒粉和澱粉拌勻，醃製10分鐘;

4.將香菇、豆腐、薑片，放入鍋中，倒入適量清水煮開;

5.再放入牛肉煮開;

6.加入調好的水澱粉勾芡，煮至湯水變濃稠，(水澱粉不要一下子全倒進去，先倒入一些，感覺不夠濃稠再倒入剩下的);

7.調至小火，再慢慢沿鍋轉圈淋入蛋白;

8.調入鹽、雞精、胡椒粉;

9.熄火後再加入蔥末和香菜末即可。

烹飪技巧

無