西湖牛肉羹的做法介紹。西湖牛肉羹怎麼做才好吃？

說道西湖牛肉羹，人們第一時間聯想到的就是其鮮嫩的口感以及獨特的味道。但是很多人卻不知道應該如何製作西湖牛肉羹。甚至很多人僅僅只聽說過它的名字，不知道其具體屬於何種的菜系，不知道它具體的特色。今天，小編我就來好好的給大家介紹一下西湖牛肉羹到底是什麼以及西湖牛肉羹的家常做法。

一、西湖牛肉羹的簡單介紹

西湖牛肉羹的主要食材時牛肉、雞蛋和香菇。作為杭幫菜系，西湖牛肉羹是江南地區的一道傳統名菜。它不僅味道鮮嫩可口，而且香醇潤滑。常作為宴會開席前的開胃羹湯。同時西湖牛肉羹的做法簡單易學，因此西湖牛肉羹深受廣大人民群眾的喜愛。接下來小編我就來為大家介紹一下這道菜的做法。

二、西湖牛肉羹的做法介紹

1.首先我們需要準備主要食材，雞蛋、牛肉、豆腐、蔥薑蒜等常見調味品。鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉、香油、料酒等輔料。

2.然後將牛肉洗乾淨以後剁成肉末，並加入醃肉料攪拌均勻以後醃製十分鐘左右。

3.接著將香菇、香菜切成碎末，姜切成泥。並與醃製好的牛肉末混合攪拌。

4.再然後將鍋中加入適量的清水，同時將鍋中加入攪拌均勻的牛肉，待清煮沸以後將火關掉。

5.接著用濾網將鍋中的牛肉末瀝乾水分備用。

6.其次將鍋中放入適量的冷水、煮好的牛肉末、香菇以及薑末並用大火燒開。

7.再然後加入適量的鹽和胡椒粉。倒入水澱粉並攪拌均勻。同時將雞蛋清與蛋黃分離保留蛋清，並將蛋清連著鍋邊打圈倒入鍋中。

8.最後待雞蛋清完全倒入鍋中以後將火關掉，並用筷子在鍋中攪拌一下，撒上適量的香菜和芝麻油即可。

三、西湖牛肉羹製作小竅門

1.每個食材的用料多少要把握好，這樣製作出來的牛肉羹的濃稠度以及湯的顏色才會更加均勻，味道也才會更好。

2.在煮牛肉之前要先醃製一下牛肉，這樣煮出來的牛肉味道才會更加鮮嫩而且口感也會很棒。

3.在做之前要將牛肉事先焯水，這樣不僅可以去除很多髒東西確保牛肉的衛生程度，而且在後面用大火燒的時候還可以縮短煮的時間。

今天小編關於西湖牛肉羹的做法就先介紹到這裡啦，不知道大家學會了嗎?每個人的口味各不相同，所以我們在製作的過程中可以根據自己的愛好加入適量的食材哦。學會的小夥伴們可以利用空閒的時間來嘗試一下這道菜哦。