山藥胡蘿蔔土雞湯怎麼做|山藥胡蘿蔔土雞湯的做法

“湯可煲可蒸，相比之下，我偏愛蒸湯。蒸湯最大的特點是湯色清澈透亮，蒸前加足水，蒸的過程中沒有絲毫損耗，看上去湯清如水，品之香而不膩，清淡中蘊含著淡淡的的醇香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥胡蘿蔔土雞湯的做法步驟

• 1、山藥去皮切段，胡蘿蔔切厚片，裝入砂鍋中。（小號砂鍋1000ml，三口之家足矣）

• 2、土雞斬塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒，燒開煮兩分鐘，撈出沖洗乾淨。

• 3、把洗乾淨的雞肉裝入砂鍋中。

• 4、調入適量的鹽。

• 5、再調入適量的雞精。

• 6、加滿開水。

• 7、上籠中小火蒸40分鐘左右。

• 8、調少許胡椒粉即可食用。

小竅門

1.雞肉焯水要冷水下鍋，焯好後一定要衝洗乾淨，否則會湯色渾濁。
2.40分鐘左右即可出鍋，時間過久，胡蘿蔔會軟化，影響口感。
3.胡椒粉關火後再放，有提香去腥功效。