“天冷了,少不了吃些羊肉來解饞驅寒,今天就給大家分享一道湯白濃郁,羶味小,味道鮮香的羊肉湯。”
1、準備一塊羊肉。
2、用清水洗乾淨浸泡半小時祛除羊肉的血腥味。
3、羊肉切塊,再準備半根胡蘿蔔洗乾淨。
4、將胡蘿蔔洗乾淨去皮切成滾刀塊。
5、生薑切片,準備白芷5克,小茴香適量。
6、鍋中倒少許油,油溫六成熱將羊肉塊放進去。
7、大火炒三四分鐘。
8、鍋中加足開水,大火開蓋煮煮20分鐘,用勺子去掉上面的浮沫。
9、湯色開始略微變白後,這時候加入白芷、小茴香、生薑,繼續開蓋煮10分鐘。
10、湯色比較白的時候,可以加入胡蘿蔔了,蓋上蓋子燜煮20分鐘左右,羊肉湯就變的奶白了。
11、裡面加少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
12、一鍋奶白色的羊湯就煮好了。
13、成品圖。
羊肉時不管是羊腿肉,羊上腦肉,還是肋排肉都要選肥一點的,因為羊肉太瘦熬不出白湯。