茄汁黃豆牛腩湯怎麼做|茄汁黃豆牛腩湯的做法

“牛肉和西紅柿真是很好的搭檔，怎麼做都好吃。這款牛腩湯酸鮮可口，因為牛肉沒有炒，所以湯不油膩，食材豐富、營養均衡。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁黃豆牛腩湯的做法步驟

• 1、主料圖。牛腩、西紅柿、泡發好的木耳、茄汁黃豆。

• 2、西紅柿切十字，開水燙一下去皮，切成小塊；木耳清洗乾淨撕小朵。

• 3、煮鍋放冷水加入牛肉，點火燒開後煮2-3分鐘，撇去血沫，將牛肉撈出。

• 4、鍋洗乾淨後，依次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開，小火煮約1小時。

• 5、加入茄汁黃豆、鹽。

• 6、加入番茄醬攪拌均勻，繼續煮幾分鐘。

• 7、盛出後灑香菜沫即可。

小竅門

1、牛肉焯水時一定要涼水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、煮的時候最好是直接加開水煮，因為牛肉剛剛焯水是熱的，牛肉加涼水後蛋白質會收縮，不易煮爛。在煮的過程中加入2顆山楂也可以更容易煮爛，但是家裡沒有就沒加了。
3、鹽不要過早放，也會使肉質發柴，不宜煮爛。
4、番茄醬和茄汁黃豆已經有鹹味，注意鹽的用量。