辣椒抖茄子怎麼做|辣椒抖茄子的做法

“這道菜是湖南省安仁縣的一道特色菜,一代一代流傳下來,在當地幾歲的小孩都會做,最簡單最原始的做法,就是辣椒茄子洗好了都在飯上蒸,前提是已經冒氣,蒸好後先把辣椒夾到焦杷裡,放鹽,味精,把辣椒抖爛,放油,再放茄子抖爛,拌勻就OK了.我現在這個做法是經過廚師改良後的,用油爆的辣椒沒有那麼辣,做好後放蔥花,用熱油淋在上面,那才叫香.”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒抖茄子的做法步驟

• 1、鍋內放水,用東西墊上,待水熱放茄子蒸,大概10分鐘可熟。

• 2、辣椒洗好用刀拍一下。

• 3、鍋內建油,放辣椒下去爆,爆到表面有點焦了,出鍋。

• 4、把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)裡,放鹽,抖爛。

• 5、放茄子進去抖爛。

• 6、放蔥花,淋上熱油,即成。

小竅門

一定要水熱了再放茄子.