“來個滾刀小紫茄炒辣椒的吧!”
1、油溫燒至80-90°。
2、將滾刀切好的茄子放入鍋中,大火油炸。
3、炸至皮變青紫色,茄肉軟黃撈出備用。
4、辣椒滾刀切好備用,蒜切丁,姜切絲。
5、鍋中加入少許油,將姜蒜加入鍋中炒,依次加入辣椒翻炒幾回。
6、加入炸好的茄子,鹽,蠔油,大火來回翻炒,即可出鍋。