“佛手瓜又叫洋瓜、合手瓜、是葫蘆科佛手瓜屬植物。佛手瓜清脆,含有豐富營養。佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
昆明一年四季都能買到很新鮮的佛手瓜,涼拌生吃清脆,素炒鮮甜,入陷包餃子也好吃,切塊加排骨燉湯,排骨湯都帶著淡淡的甜味,煮熟的佛手瓜入口即化,帶著獨特的鮮甜味兒,大人小孩都喜歡。”
1、食材如圖。佛手瓜有老一些的和嫩一些的,每個人喜好不同,嫩的吃起來甜一些,老的吃起來面一些。嫩的顏色偏綠,瓜身表面紋路較淺。
2、起鍋,冷水下排骨,將排骨焯水。
3、焯好水的排骨用溫水清洗乾淨浮沫。
4、排骨放入砂鍋,加入生薑和草果,加入足量的水,大火煮開後改小火燉煮1-2個小時。
5、佛手瓜去皮洗淨,切塊。
6、佛手瓜放入砂鍋中,繼續燉煮20分鐘到半個小時至佛手瓜熟透。
7、調入適量的鹽即可出鍋。
8、小清新的排骨湯~