1、準備並洗好西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿蔔,並切成滾刀片備用
2、雞蛋1個,蔥洗乾淨備用
3、將西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿蔔用蔬菜模切出自己喜歡的形狀(也可用刀切成小丁)
4、蔥切碎備用
5、雞蛋打散備用
6、鍋中加水燒開(水的多少看吃的人數加減,雞蛋也是按人數增減),加入處理好的西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿蔔煮開
7、放入蛋液用勺子輕輕攪拌成蛋花,淋入少許水澱粉
8、入鹽、胡椒粉調味,淋上橄欖油,撒上蔥花即可出鍋