盛滿絢麗的色彩 四色蛋炒飯怎麼做|四色蛋炒飯的做法 【四色蛋炒飯】－－－－－

“炒飯，大多數不會做飯的人也會做的一碗飯，看起來很簡單，其實要做到真正好吃也不容易，它的米飯需要夠鬆散夠彈牙，最好是用隔夜飯。記得小時候，如果第二天早上準備做蛋炒飯的話，奶奶就會把頭晚剩下的米飯放在鄉下蒸米飯的那個木桶裡，然後放在院子裡的那口井裡過夜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四色蛋炒飯的做法步驟

• 1、準備好雞蛋和各種蔬菜。

• 2、準備好剩飯。

• 3、鍋中燒開適量水，調入少許鹽，依次下入玉米、豌豆、胡蘿蔔丁和青椒丁，焯熟瀝乾水份備用。

• 4、雞蛋磕入碗裡攪勻，下入燒熱的油鍋裡炒成碎蛋花，盛出備用。

• 5、鍋中餘油加入米飯，調入少許鹽。

• 6、翻炒至米飯顆粒鬆散。

• 7、加入已經焯熟的各種蔬菜

• 8、加入碎蛋花。

• 9、根據自己的口味調入少許胡椒粉，翻炒均勻即可，出鍋前撒入香蔥末。

小竅門

詩心片語：

1：炒飯最好用頭天的剩飯，這樣炒好的飯顆粒更鬆散更Q彈。

2：玉米、豌豆、胡蘿蔔要先焯熟，或者是先在油鍋裡炒熟，再加入米飯。

3：炒飯時，米飯下鍋後就調入鹽，這樣也有利於米飯的鬆散。