竹蓀蛋山藥羹的做法 【四川】竹蓀蛋山藥羹 竹蓀蛋山藥羹怎麼做

“山藥一邊都是切塊燉湯，這麼拍碎了煮湯的還真是頭一次見。忍不住要來試試，根據自己手邊的便利新增配菜。竹蓀蛋，蜀地特產，據說營養價值挺高，沒剩幾個，拿兩個來煮這山藥湯。正好有一鍋清雞湯，用它，可比清水鮮美許多。
原以為煮出的應該是清清白白的鮮美山藥羹，沒想到，竹蓀蛋會掉色，湯色被染成了淺淺的醬色。但鮮美卻是大大超出意料。。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹蓀蛋山藥羹的做法步驟

• 1、用料：鐵棍山藥150克，竹蓀蛋2個，清雞湯300克，鹽適量，蔥花適量，薑末少許，水澱粉少許

• 2、竹蓀蛋事先用清水浸泡至漲發。

• 3、切成小粒。

• 4、山藥洗淨去皮，

• 5、拍碎。

• 6、將清雞湯倒入鍋中，置火上，放入少許薑末煮沸。

• 7、倒入山藥和竹蓀蛋，中火煮至熟透。

• 8、一邊攪拌一邊倒入水澱粉，攪拌均勻。

• 9、加入少許鹽，攪拌均勻。

• 10、放入蔥花，攪拌均勻，熄火。

• 11、盛出，表面撒蔥花。

小竅門

竹蓀蛋可以用香菇或其他菌類代替。
水澱粉也可以不加。
調味料可以根據自己喜好酌情調整變化。