1、豆腐切小丁。
2、泡發好的木耳、去皮的胡蘿蔔、黃瓜分別切小丁。
3、鍋裡坐水燒開,加少許鹽,下豆腐丁汆燙一下,既能去除豆腥味,又能防止豆腐破碎。
4、木耳和胡蘿蔔丁也焯水。
5、鍋里加少許植物油,下蔥花爆香。
6、加入足量的清水。
7、水開後下黃瓜丁煮半分鐘。
8、加入焯過水的豆腐丁、胡蘿蔔丁、木耳。
9、再次煮開約半分鐘,加水澱粉勾芡。
10、淋入蛋液。
11、加鹽調味。
12、加點胡椒粉。
13、臨出鍋前點少許香油。
14、上桌時撒少許香菜末即可。