“養生說：“春養肝、夏補心、秋養肺、冬補腎”
“白色潤肺、黃色益脾胃、紅色補心、綠色養肝、黑色補腎”
本湯以其養肝清肝明目為主，是調養肝陰以清洩肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補養肝腎、益精明目，《本經逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯，養肝之體，清肝之用，共奏養陰退熱、益精明目之功。”
1、豬肝、瘦肉洗淨切片。
2、姜洗淨拍薑蓉與豬肝瘦肉加油、鹽、生粉、生抽、料酒一起醃拌均待用。
3、枸杞摘葉清洗淨，枸杞枝不要丟了，可洗淨折斷用紗線捆紮起待用。
4、湯鍋裝水放入捆紮好的枸杞枝一起煲燒開10分鐘取出。
5、取出枸杞枝。
6、把醃拌好的豬肝瘦肉倒入湯鍋燒滾。
7、撇去血沫，加些油到湯裡燒開。
8、此時把枸杞葉放入再燒開葉熟，放鹽、雞精調味即可。
9、枸杞豬肝瘦肉湯成品圖。
千里飄香谷
