客家枸杞葉豬肝湯的做法 【梅州】客家枸杞葉豬肝湯 客家枸杞葉豬肝湯怎麼做

“宣告遠播的客家菜，以這一道枸杞葉豬肝湯開啟一天的早餐模式，據客家人的飲食文化流傳，醃面配枸杞葉豬肝湯是最常見的早餐習慣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家枸杞葉豬肝湯的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豬肝洗淨浸泡1小時後，與瘦肉一起切成薄片。加入薑絲、料酒、生粉和油鹽調好拌勻。

• 3、燒開水後把豬肝和瘦肉倒入，快速焯一下後撈起。

• 4、煮鍋中再放入清水，加入些許油煮開後倒入洗淨的枸杞葉。

• 5、把剛才焯過水的豬肝瘦肉一同放入鍋內，大火煮2分鐘，加鹽調味即可。

小竅門

對鮮豬肝浸泡、醃製和飛水，是為了去除豬肝的腥味，也可以把豬肝淤血裡不好的物質，儘可能的去除掉，這樣處理過的豬肝吃起來才更健康，在水裡先放油再放枸杞葉，才能使煮出來的枸杞葉保持綠色。