炸藕條的做法 軟糯的炸藕條 炸藕條怎麼做

“這種炸藕條比較有地方特色，過去都是過年的時候家裡炸很多過年用。因為我們以前過年愛吃雜燴菜，放些炸好的藕條進去。現在飲食習慣都改變了，過年也就不再弄這些了。可我老公愛吃這個，尤其是炸的外焦裡糯的，做到菜裡，藕條軟軟糯糯的，是他的大愛。他多次要求吃這個，雖然是油炸的，但是還是得滿足他的要求。我們這裡的藕基本都是白蓮藕，就是非常脆的那種，要想把這種藕做成軟糯的口感，就有一樣東西的必不可少的，那就是食用鹼面，加了它，炸好的蓮藕再做菜，就變得軟軟糯糯了，否則依然是脆的口感。俺家老公不愛吃，就愛吃軟糯。今天這個做法就是追求了軟糯的口感。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸藕條的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨去皮，切成條，加入食用鹼充分攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 2、紅薯澱粉用水泡開，

• 3、加入等量的麵粉，攪拌均勻

• 4、加入1g鹽和1g五香粉，攪拌成稀稠合適的麵糊。麵糊的稀稠以可以成為手溜糊為宜。也就是用手沾麵糊提起來，麵糊不間斷的往下流。

• 5、鹼面醃好的藕濾掉醃製出的水分，再加入2g的鹽和1g的五香粉，我還加了一點黑胡椒碎，充分攪拌均勻，

• 6、把藕條沾上面糊

• 7、油溫7成熱入鍋炸是金黃色。

• 8、炸好的藕條，直接吃也是可以的，但是做到菜裡或者再蒸一下是最好吃的。