“炸藕圓,炸豆腐圓子,是湖北傳統菜,可單獨做菜,也可煮湯煮豆皮煮麵時放作臊子.”
1、選水分少,塊頭大的老藕,洗淨去皮用刀切末(或用攪拌機).
2、姜和蔥切末
3、大碗中倒入切好的藕末,薑末,蔥末和豬肉末,再加入適量鹽,味精,胡椒和少量麵粉(增加粘連,以便搓圓)
4、攪拌均勻後搓成圓子
5、中大火熱油,油開後放入圓子
6、炸至表面金黃撈起(炸制過程中注意翻個,後階段控中小火)
7、豆腐圓子製作大同小異,選擇控幹水的老豆腐,配調料同藕圓,只是肉末要更多,麵粉換成極少量澱粉,再新增少量藕末或荸薺末.
8、擺盤造型
9、成品
10、成品
11、可者湯(湯快熟時下圓子),或下面或煮豆絲(湖北特產,本人淘寶店有售,店名叫雲夢縣琛琛魚麵店)作臊子.,