“這是一款冬季養生菜,冬季人們特別怕冷,所以需要適量的脂肪和蛋白質來抵抗寒冷,豬肉其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。它不僅養生,也是飯店點選率特別高的一道菜,叫軟炸裡脊,今天家裡沒有裡脊肉,就用豬瘦肉代替了,此菜特點就是特別軟嫩,口感特別好,喜歡的看看:”
1、豬肉切條
2、加鹽胡椒粉醃製,然後加一個蛋清(目的是炸出來軟,顏色發白)如果自己家吃就加整個雞蛋,澱粉先少加
3、調成這樣(如圖)如果幹的話,加點水;稀的話加澱粉,自己靈活點。如果肉多,就加2個蛋清或者全蛋。
4、鍋裡多加點油
5、一定要油溫高點再炸,七成油溫最佳,肉條要分次下,避免油溫下降。
6、撈出吸油紙吸油,裝盤。飯店的還可以蘸椒鹽吃
如果蘸椒鹽吃,肉條可以不加鹽醃製。