主料
瘦肉 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 準備瘦肉,不能要肥的,買了大約一斤的量,因為說實話也是第一次做,怕不成功霍霍了材料,但是話說回來,第一次往往比較用心,成功率還是蠻高的!
2. 洗淨,把肉切成小塊
3. 水燒開後,把肉放進滾水裡焯一下,然後撈起,去除血沫,準備再煮熟裝入高壓的鍋中,加入少量鹽,醬油、蔥,姜,八角,花椒,加入適量料酒,把火關小一點,10分鐘,呲呲就差不多了
4. 把煮好的肉撈出來,晾乾幹,把蔥薑蒜那些調料取出,冷卻一下,水分控淨,利於肉鬆烘烤
5. 把肉塊,放入保鮮袋內
6. 用擀麵杖稍微壓碎一些,來回擀幾次,千萬不要拿刀切,那樣把肉絲都切斷了
7. 放入麵包機桶裡,我這個壓的還是不太碎,其實再擀壓幾下就不會有小塊了,上一步多擀壓幾下更好了
8. 前面那步放了鹽和醬油,這裡再加入點醬油,紅糖,白糖,鹽,色拉油,麻油
9. 有肉鬆模式的,1小時定時完成,期間可以敞開蓋子嘗一下味道,因為肉都是熟的了嘛,若是味道比較淡再加點鹽,因為畢竟肉鬆太淡了也不好吃。
10. 香噴噴的肉鬆做好了,我都忍不住吃了好幾口