“鰱魚有白鰱和花鰱之分。這種鰱魚在東北叫做白鰱魚,在農貿市場一般每斤3元左右,是淡水魚中價格很便宜的一種,白鰱魚刺比較多,肉質沒有彈性,但是味道還是比較鮮美的。”
1、主輔料:白鰱魚、大蔥
2、在白鰱魚背部劃兩刀,起鍋熱油,放入蔥段炒香。放入白鰱魚。旺火,先後烹入醋、料酒。
3、加入黃豆醬。
4、加清水,水要稍微多一些。大火燒開、加鹽調味。
5、中火燒製10分鐘左右。加味精提鮮,旺火稍稍收汁,即可關火
6、出鍋裝盤,即可上桌。
1、水稍稍多一些,大火燒開後、燉制2分鐘蒸發腥味,然後再蓋蓋燒製。
2、用這種方法燒製,魚不用翻個。