蔥燒鯽魚怎麼做|蔥燒鯽魚的做法

“蔥燒鯽魚，顧名思義就是蔥需要較大的量，並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥燒鯽魚的做法步驟

• 1、小香蔥摘洗乾淨。

• 2、鯽魚殺洗乾淨控幹水份，兩面切花刀。

• 3、取2-3根香蔥切段塞入魚腹中（如果有魚籽一併塞入）

• 4、香蔥切段，姜、蒜切片。

• 5、鍋中倒入適量油，放入蔥段中小火煸炒至蔥段焦黃，有濃郁的蔥香，撈出蔥段備用。

• 6、將鯽魚放入蔥油中煎至兩面金黃。

• 7、依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、醬油爆出香味。

• 8、倒入一碗清水，煮開後轉小火燜5-6分鐘。

• 9、見湯汁變少，放入醋、鹽、糖，煸炒過的蔥段繼續燒1-2分鐘。

• 10、燒至湯汁濃稠基本收幹。

• 11、出鍋裝盤。

• 12、成品

小竅門

蔥段一定要煸透變黃，香味才會濃郁。