“花鰱肉嫩,用酸菜佐之為菜,酸辣美味。”
1、金針菇去掉根部,用鹽開水煮熟撈出墊底。
2、菜籽油下鍋,熱以後,放入姜煸炒出香味。
3、再放入酸菜炒香。
4、加入清水燒開後,放入芹菜一起煮出香味。
5、放入花鰱魚頭一起再次燒開。
6、再放入魚排一起煮,放入蔥段煮可以去腥提鮮。
7、撈出魚骨和魚頭。
8、放入花鰱魚魚片大火煮開一分鐘即可撈出。
9、淋上花椒油即可。