豆腐酸菜豆瓣酥怎麼做|豆腐酸菜豆瓣酥的做法

“豆腐、豆瓣、酸菜三拍檔
在任何餐飲場合隨處可見，小至街邊排擋，大至星級飯店，均受人們喜愛，特別是盛夏季節，由於其獨特的酸香鮮嫩的清爽口感，以及，食材普通，經濟實惠，開胃下飯的特點，極受百姓的追崇，尤其是在南方，已成為極其普遍的家常菜。
然而，這三拍檔，要製作的豆瓣酥香鮮酸，嫩豆腐完整如初，嫩滑入味，卻在一般家庭製作時，還是有些難度，往往是二者酥爛，難辨其味，就是豆瓣不酥，味道不佳，沒有了酥香鮮酸的特點......
今天，我推薦的一道用微波爐快速蒸煮的《豆腐酸菜豆瓣酥》其特點是：
1、快速省時，酸甜鮮香，酥嫩滑爽，清爽可口；
2、微波無油煙烹飪，無油煙、操作環境熱量輻射少，盛夏季節更有利於操手的健康；
3、操作簡單，食材完整率和味道，容易操控；”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐酸菜豆瓣酥的做法步驟

• 1、選擇內酯豆腐備用。

• 2、將蠶豆剝去外殼，洗淨備用。

• 3、酸菜清水侵泡後，洗淨切小段備用。

• 4、將加工好的酸菜、豆瓣裝入微波蒸碗內，加入高湯120ml，然後，放入微波爐。

• 5、將酸菜、豆瓣用微波爐高功率蒸煮5-8分鐘，將豆瓣燒酥。

• 6、取出蒸碗，入鹽翻炒。

• 7、加入內酯豆腐炒勻後，放入微波爐。

• 8、用微波爐中高功率，蒸煮4-5分鐘。

• 9、取出蒸碗，加適量胡椒粉、白砂糖拌炒，並淋入水澱粉勾芡。

• 10、再用微波爐高功率檔，蒸煮2分鐘。

• 11、取出蒸碗，加入味精調味。

• 12、最後，裝盤上桌。