1、昂刺魚洗淨瀝乾水分。
2、鍋中放油放入昂刺魚魚煎制。
3、翻面繼續煎制。
4、煎好後放入姜蔥、料酒。
5、放入適量鹽、老抽、生抽和水。
6、大火燒開後放入豆腐、蠶豆瓣。
7、轉小火燉至魚、豆腐入味收汁。
8、裝盤。
魚不一定要煎至兩面金黃,稍微煎一下即可。